| タイトル | 著者 | ページ |
| 巻頭カラーグラフ | | |
| ようこそ! チョコレートのワンダーランドへ!! | | |
| 夢いっぱい! チョコレートのお城 | | |
| チョコレートの原料カカオと農園で働く人たち | | |
| 古代から愛され続けるカカオとチョコレート | | |
| この本について | | |
| 第1章 チョコレートの原料「カカオ」について知ろう! | | |
| まんが おかし牧場 | | |
| チョコレートは何から作られる? | | |
| カカオの木について知ろう | | |
| カカオの実=「カカオポッド」について知ろう | | |
| カカオの産地と種類を知ろう! | | |
| 第2章 カカオ農園からカカオ豆を出荷するまで | | |
| まんが へやいっぱいの大ドラやき | | |
| カカオ豆の発酵と乾燥は産地で | | |
| 収穫されたカカオ豆 | | |
| カカオ豆の発酵と乾燥 | | |
| 第3章 チョコレートができるまで | | |
| まんが ココロチョコ | | |
| 見てみよう! カカオ豆はどうやって板チョコになる? | | |
| いろいろなチョコレート | | |
| チョコレートの種類は3つ | | |
| チョコレートのおいしさのひみつ | | |
| 第4章 チョコレートと人類の歴史 | | |
| まんが しあわせのお星さま | | |
| カカオと人類の奇跡的な出会い | | |
| カカオと人類の歴史 | | |
| カカオは飲み物だった | | |
| 神聖なカカオ | | |
| まんが 木の葉でお買い物 | | |
| ヨーロッパに渡ったカカオ | | |
| スペインで独占されたカカオ | | |
| 18世紀に市民にも広まったカカオ | | |
| 第5章 チョコレートの4大発明 | | |
| まんが 自動販売タイムマシン | | |
| 「飲む」から「食べる」へ チョコレートの大変身 | | |
| 砂糖と混ぜて飲むココアの誕生 | | |
| 食べられる「イーティングチョコレート」 | | |
| ついに、ミルクチョコレートの誕生 | | |
| コンチェで、なめらかな食感に | | |
| 第6章 チョコレートと健康 | | |
| まんが カンゲキドリンク | | |
| チョコレートは健康にいい! | | |
| カカオポリフェノールが体を守ってくれる | | |
| 血圧を下げてくれる | | |
| ストレスをやわらげてくれる | | |
| カカオプロテインで腸内環境もよくなる | | |
| クイズに答えて! チョコレートのウワサ | | |
| 第7章 チョコレートを作ってみよう! | | |
| まんが ふんわりズッシリメーター | | |
| おうちでチャレンジ! チョコレート作り | | |
| 実験みたい! カカオ豆からのチョコレート作り | | |
| 板チョコから作る簡単チョコレートレシピ | | |
| レシピ1 チョコバナナ | | |
| レシピ2 ドライフルーツ&ナッツのトッピングチョコ | | |
| レシピ3 コーンフレークのクランチチョコ | | |
| 第8章 チョコレートのトレンドとお仕事 | | |
| まんが 泣くなジャイ子よ | | |
| チョコレートの世界のトレンドを紹介 | | |
| カカオ豆からとことんこだわるチョコレート作り「ビーントゥバー」 | | |
| チョコレートのお祭り「サロン・デュ・ショコラ」 | | |
| 大人気! チョコレートを専門に作る職人=ショコラティエ | | |
| チョコレートの世界大会に出場! | | |
| 「すごくおいしい!」の感動を大切にして作る | | |
| 第9章 進化し続けるチョコレート | | |
| まんが 白ゆりのような女の子 | | |
| チョコレートの「今」と「未来」 | | |
| カカオの大ピンチ! をチャンスに | | |
| 注目を集める、カカオの代わりの食べ物 | | |
| 作る人も食べる人も笑顔になるチョコレートを選ぼう! | | |
| 知ってる? フェアトレードのチョコレート | | |
| カカオにも地球環境にもいいアグロフォレストリー | | |
| 日本のカカオ栽培から広がる未来のチョコレート作り | | |
| あとがき チョコレートは、自然の力と人間の知恵が重なり合って生まれた、奇跡のような結晶です 広島大学名誉教授 工学博士/佐藤清隆 | | |
