科学道100冊2021

• 書名「食べること」の進化史　培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ
• 書名ヨミタベルコトノシンカシ

• 著者名石川／伸一∥著
• 著者ヨミイシカワ，シンイチ

• 叢書名光文社新書
• 叢書番号１００４

• ISBN9784334044114
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者光文社
• 出版年2019.5

• ページ290,16p
• サイズ18cm
• 価格900

• 件名食生活

• 内容文献：巻末ｐ１～１６

• 内容紹介食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。

• 著者紹介１９７３年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。