• 書名食文化の領域と展開（全集日本の食文化　第1巻）
• 書名ヨミＺｅｎｓｈｕｎｉｐｐｏｎｎｏｓｈｏｋｕｂｕｎｋａ１

• 著者名芳賀登，石川寛子監修
• 著者ヨミＨｏｇａ，Ｎｏｂｏｒｕ

• ISBN463901502X

• 出版地東京
• 出版者雄山閣出版
• 出版年1998

• ページx,312p
• サイズ22cm

• 注記巻頭；参考文献 各章末；注 巻末；文献目録 総目次

• 件名食生活 日本

• 内容第１章　方法の自覚（厨事文献の方法；食物史を考える；講帳と吉凶帳―食物史研究研究に寄せて；食文化に関する民族学的研究の動向）
  第２章　生活と文化（食生活史に関する一考察；食物文化の形成要因について；近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査（第1報）；農作物の品種と生活）
  第３章　地域性と伝承（食の消費パタンの地域性；僻地における食生活構造およびその改善に関する研究；北海道開拓村落における出身母村の食文化の形成と展開―食文化の創造；食の伝承―岡山県のすしの特徴と地域性）
  第４章　変遷の視覚（近世庶民生活における合食の禁；心身論の日本的展開；家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷（第1報）「栄養」に関する用語とその表記について）
  解題/文献目録/著者紹介