• 書名食品大百科事典
• 書名ヨミショクヒンダイヒャッカジテン

• 著者名食品総合研究所編集
• 著者ヨミショクヒンソウゴウケンキュウジョ

• ISBN4254430787

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店
• 出版年2001.11

• ページxxi, 1045p
• サイズ27cm

• 注記文献: 各節末

• 件名食品 -- 便覧 ; 食品工業 -- 便覧

• 内容1 食品素材
  2 一般成分
  3 加工食品
  4 分析・評価
  5 食品の生理機能
  6 安全性・品質保全
  7 流通技術
  8 バイオテクノロジー
  9 加工・調理
  10 食生活
  11 規格