• 書名生化学
• 書名ヨミセイカガク

• 著者名奥恒行, 高橋正侑編集 : 石橋源次 [ほか] 執筆
• 著者ヨミオク，ツネユキ

• 叢書名栄養・健康科学シリーズ

• 版改訂第3版

• ISBN4524235620

• 出版地東京
• 出版者南江堂
• 出版年2003.4

• ページx, 275p
• サイズ26cm

• 注記折込み図1枚: Main map of human metabolism
  参考文献: p[265]-266

• 件名生化学

• 内容１．生化学を学ぶために(奥恒行)
  　　Ａ．生化学とは
  　　Ｂ．人体の化学組成　
  　　　1．ヒトのからだはどんな元素からできているか　
  　　　2．ヒトのからだはどんな成分から構成されているか　
  　　Ｃ．生体の構成成分と食事成分
  　　Ｄ．なぜい・い・な食品を組み合わせて食べなければならないか　
  　　Ｅ．生命の基本的な単位一細胞
  　　　1．細胞の微細構造と細胞小器官の役割
  　　　2．回細胞内小器官の分画(分画の手順)
  　　●練習問題
  ２．なぜ食物を摂らなければならないのか
  　　A.生体内での食物のゆくえ(高橋正侑)
  　　　1．食物はどのようにして消化・吸収されるか　
  　　　2．生体内におけるタンパク質・糖質・脂肪の相互変換　
  　　　●練習問題
  　　B.エネルギーはどのように産生され利用されているか(奥　恒行)
  　　　1．人間の活動とエネルギーの消費
  　　　2．どの栄養素からどれくらいエネルギーは産生されるか　
  3．エネルギーはどのように作られ，使われているか　
  　　　4．ＡＴＰと生命活動　
  　　　5．エネルギーの貯蔵と利用
  　　　6．栄養素酸化のエネルギー論
  　　　●練習問題
  C.タンパク質は生体内でどのように代謝されているか(中坊幸弘)
  1．国生命の担い手タンパク質
  　　　2．タンパク質は何をしているか
  3．タンパク質をよく見ると
  4．タンパク質の運命
  　　　5．アミノ酸の性質と個性
  　●練習問題
  D.なぜナスからキュウリはできないか：遺伝情報のしくみ
  　　　1．核酸の種類と代謝　(中坊幸弘)
  2．遺伝情報が受け継がれるしくみ(中坊幸弘)
  　　　3．タンパク質のアミノ酸配列と遺伝情報(中坊幸弘)
  4．タンパク質の生合成(四童子好廣)
  　　　5．同ヒトゲノムと遺伝子操作(四童子好炭)
  　●練習問題
  E.糖質は生体内でどのように代謝されているか　
  　　　1．糖質の特徴　(藤田修三)
  　　　2．回糖質の働き　(藤田修三)
  3．回酸素がなくてもエネルギー産生できるのは糖質　(藤田修三)
  　　　4．酸素があればエネルギー産生に無駄がない　(藤田修三)
  　　　5．糖質の貯蔵物質－グリコーゲン(藤田修三)
  6．糖質が生まれ変われば(藤田修三)
  　　　7．国血糖と生体機能とのかかわり(奥恒行)
  8．国難消化性のオリゴ糖や糖アルコールは生体内でどのように利用され，機能
  　　　　を発現するか　(奥恒行)
  　　　●練習問題　
  F.脂質は生体内でどのように代謝されているか　(石橋源次)
  　　　1．脂質とは　
  2．生体内ではどのような脂質が機能しているか　
  　　　3．中性脂肪は酸素存在下でエネルギーを産生する　
  4．ケトン体はどんなときに作られるか
  5．リン脂質もエネルギーを産生する
  　　　6．プ・スタグランジン(エイコノサイド)
  　　　7．脂質は体内で合成される　
  8．脂肪組織は常に分解と合成が繰り返されている　
  　　　9．リポタンパク質は生体内でどのように機能しているか　
  　　●練習問題　
  ３．生体の機能を調節しているものは何か
  　　A.酵素・ホルモン・ビタミンの違い(高橋正侑)
  　　B.酵素は生体内でどのような役割をしているか　(谷　政八)
  　　　1．酵素とは　
  　　　2．反応の形式と酵素の分類　
  　　　3．酵素はどのような構造をしているか
  　　　4．酵素にはどのような特性があるか　
  　　　5．酵素作用は調節を受けている　
  6．酵素の反応速度　
  7．]酵素欠損による先天性代謝異常　
  　●練習問題　
  C.ホルモンは生体内でどのような働きをしているか　(金行孝雄)
  　　　1．ホルモンとは　
  　　　2．ホルモンはどのように働きかけるか
  3．ホルモンおよびその関連物質　　
  4．ホルモンによる栄養素の代謝調節　
  5．ホルモン異常と疾病　
  　　　●練習問題　
  D.ビタミンは生体内でどのような働きをしているか　(高橋正侑)
  　　　1．ビタミンとは　
  　　　2．ビタミンの種類と主な性質　
  　　　3．水溶性ビタミンと補酵素　
  　　　4．脂溶性ビタミンの機能　
  　●練習問題　
  E.無機質は生体内でどのような働きをしているか　(高橋正侑)
  　　　1．出無機質(ミネラル)とからだ　
  　　　2．無機質の生理的意義　
  　　　3．無機質の機能と生理作用　
  　　　●練習問題　
  F.水は生体内でどのような働きをしているか　(高橋正侑)
  　　　1．出水の特性と機能
  　　　2．出水の出納　
  3．出細胞内液と細胞外液　
  　　　4．水分の代謝　
  　　　●練習問題　
  ４．生体の恒常性をたもつ血液と尿(伊藤順子)
  　　A.血液の働き
  　　　1．血液の組成　
  　　　2．血液の働き　
  　　　3．血液の一般的性質　
  　　　4．酸素を運ぶ赤血球　
  5．生体を防御する白血球　
  　　　6．血小板は血液凝固に働く　
  7．血液凝固のしくみ　
  8．血漿に含まれる成分　
  9．体液のｐＨ恒常性のしくみ一酸塩基
  　　　10．平衡　
  B.尿の働き
  　　　1．腎臓の働き　
  2．回尿はどのようにして作られるか
  　　　3．濾過物質の尿細管における再吸収
  　　　4．回尿細管における分泌　
  　　　5．尿の一般的性質　
  6．尿の正常成分　
  7．尿の異常成分　
  　　　●練習問題　
  ５．外敵から生体をどのように守るか(志村二三夫)
  　A.免疫の不思議　
  　　　1．二度なし現象　
  　　　2．キメラの早世　
  　B.いかにして感染から身を守っているか
  　C.からだが備えている外界接触面の感染防御
  　D.能動的な感染防御の基盤：自己と非自己の識別
  　E.自然免疫系
  　　　1．自然免疫にかかわる主な細胞　
  　　　2．自然免疫にかかわる主な分子　
  　F.適応免疫系
  　　　1．リンパ球　
  　　　2．リンパ節　
  　　　3．Ｂ細胞と抗体　
  　　　4．Ｔ細胞と細胞性免疫　
  　　　5．移植と免疫系　
  　　　6．免疫機能の異常　
  6.物質代謝はどのようにしてほどよく滞りなく行われるのか　(四童子好廣・堤ちはる)243
  　　A.生きているということ(生命現象)と調節
  　　　1．調節とは何か　
  　　　2．調節機構の分類　
  　　　3．調節の時間的側面　
  　　B.代謝調節のしくみ　
  　　　1．低分子化合物の代謝調節　
  　　　2．生体高分子代謝の調節　
  　　C.代謝調節の異常と病気　
  　　　1．酵素異常　
  　　　2．受容体異常　
  　　　●練習問題　
  コラム
  ・栄養学におけるエネルギーの単位
  ・酸化と還元の具体例　
  ・スポーツとエネルギー消費　　
  ・グリセミック・インデックス　
  ・カルニチン　
  ・酵素に関する用語と単位　
  ・骨吸収　
  ・受容体（レセプター）　
  ・ホルモンと高血圧　
  ・ビタミシＢ群と脂溶性ビクミシの番号の意味の違い　
  ・アシドーシスとアルカ・シス　
  ・貧血　
  ・一酸化炭素中毒　
  ・血液型物質　
  ・ネク・シスとアポトーシス　
  略　　語　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  参考文献　　
  索　　引
  巻末付表　Main Map of Human Metabolism（奥恒行）