• 書名食べることの心理学 : 食べる, 食べない, 好き, 嫌い
• 書名ヨミタベルタベナイスキキライ

• 著者名今田純雄編
• 著者ヨミイマダ，スミオ

• 叢書名有斐閣選書
• 叢書番号[1664]

• ISBN9784641281004

• 出版地東京
• 出版者有斐閣
• 出版年2005.8

• ページix, 248p
• サイズ19cm

• 注記PTBL番号はジャケットによる
  引用文献一覧: p236-241
  事項索引: p242-247
  人名索引: p248
  文献案内: 章末

• 件名食生活
  行動心理学

• 目次序　章　心理学から見た食――領域の広がりと内容
  <1>　食の喪失一食行動を通じて学ばれるもの
  　なつかしのメニュー
  　おいしいものはおいしくない？
  　失われたもの
  　食行動を通じて学ばれるもの
  <2>食の心理学
  　心理学とは
  　食心理学
  　食の科学としての食
  　心理学
  <3>本書の構成と内容
  第１部　食行動科学の基礎
  　第１章　どうして食べる？　食べたらどうなる？――食べることの生物的・生理的基礎
  <1>空腹感と食行動
  <2>生命活動とエネルギー
  <3>脳による食行動のコントロール
  　末梢説
  　中枢説
  <4>体重の設定値説と体重の安定値説
  　体重の設定値説
  　体重の安定値説
  <5>身体要因と口腔要因
  　第２章　おいしいものが食べたい！――味覚とあじの評価
  <1>味覚・味・あじ
  　味覚
  　味
  　あじ
  <2>心身連合と感性満腹感
  <3>おいしさの多面性
  　第３章　好き・嫌いはどうして生まれる？――食物好悪と学習
  <1>食物好悪の生物的基礎
  　食べものの好き嫌い．その不思議な現象
  　何を食べるかについての遺伝情報
  　ネガティビティ・バイアス
  <2>食物好悪の獲得
  　単純暴露
  　条件づけによる好みの獲得
  　条件づけによる嫌悪の獲得
  　観察学習と模倣
  <3>子どもの偏食とその解消
  　第４章　ニオイの不思議――嗅覚心理
  <1>嗅覚の生理学
  　ニオイの受容（末梢）
  　ニオイ情報処理（中枢）
  <2>嗅覚の心理学
  　ニオイの感覚
  　ニオイの個人差
  　ニオイの認知心理学
  <3>嗅覚と味覚
  　嗅覚と味
  　嗅覚が味覚に及ぼす効果
  <4>嗅覚と視覚
  　見た目とニオイ
  　視覚が嗅覚に及ぼす効果
  　おわりに
  　第５章　成長とともに変わる食――食べることの発達
  <1>母親のお腹の中から誕生ヘ―生きることへの母親の橋渡し
  　胎児期の様子
  　誕生後の様子
  <2>幼児の食行動一世界の広がり
  　食物摂取の特徴
  　食物嗜好の特徴
  <3>児童期・青年期前期の食行動
  　児童期一認知的な要因の影響
  　青年期前期-おいしさか健康か
  <4>家族の食行動
  第２部　食行動科学の発展・応用
  　第６章　変わる家族の食卓――社会の変化と家族の食
  <1>既婚女性の就労状況と夫婦の家事労働の変化
  　既婚女性の就労
  　夫婦の家事時間
  　夫婦の炊事時間
  <2>家庭の食の外部化
  　食の外部化と中食
  　家庭での食
  <3>それぞれの食卓
  　子どもから見た食卓
  　親の側から見た食卓
  　高齢者の食卓
  　第７章　飽食から“崩”食へ――食べることと社会・文化
  <1>食行動と社会によるその代行
  　食行動の連鎖構造
  　食行動の代行
  <2>食環境の変化
  　飽食社会
  　飽食社会の枠組みの成立 1970年代
  　飽食社会の発艇と崩壊-1980～90年代
  　飽食の時代から食不安の時代へ
  <3>現代人の食行動
  　何か「健康」によいか？
  　健康志向の背後にある心理過程
  第３部　食行動の健康・病理
  　第８章　やせたい，だから食べない――ダイエットと肥満の心理
  <1>やせていく女性，太り気味の男性
  <2>摂食抑制が続くと人はどうなるのか
  　飢餓実験
  　過食とその原因
  　摂食抑制にメリットはあるか
  <3>ダイエットについて考えなおす
  　ダイエットは目的か手段か
  　太っているという心理
  　やせていることは魅力的か
  <4>現代人はなぜ肥満したのか
  　肥満者の増加
  　外発的摂食
  　情動的摂食
  　改訂版水漏れ樽モデル
  　まとめ
  <5>肥満の治療と予防
  　肥満治療の方法とその困難さ
  　肥満と心身の健康
  　第９章　食べることへのとらわれ――摂食障害のとらえ方
  <1>摂食障害とは
  摂食障害への道程
  摂食障害の分類と診断
  　摂食障害の測定
  　摂食障害の誘因
  <2>拒食症（神経性無食欲症）
  　拒食症とは
  　拒食症の身体症状
  　拒食症の精神症状
  <3>過食症（神経性大食症）
  　過食症とは
  　過食症の身体症状
  　過食症の精神症状
  　第10章　食べることとどうつき合うか――摂食障害とともに
  <1>食べるということ
  　食べることとの闘い
  　摂食障害と栄養障害
  　摂食障害と成長発達
  　摂食障害と人生のハードル
  <2>治るということ
  　摂食障害の「治る」とは
  　症状には目的がある
  　拒食と過食の目的
  <3>摂食障害への対応
  　対応の基本
  　家庭での対応
  　医療機関での対応
  　そして本人の対応
  引用文献一覧
  事項索引
  人名索引
  序－1　心理学とは何か
  　1-1　インスリンと糖尿病
  　1-2　空腹感の末梢生理説
  　2-1　2008年，“うま味”生誕100周年
  　2-2　予期が異なると　
  　2-3　ハンバーガーはいくつ食べられる？
  　2-4　長蛇の列のできる有名店のラーメンはなぜおいしい！
  　3-1　コアラ最新事情
  　3-2　チーズを食べないネズミ
  　3-3　スタイナーの実験
  　3-4　食塩を渇望した子ども
  　4-1　ニオイの好き嫌い
  　4-2　香料会社は黒子なり
  　5-1　楽しい想い川は食のレパートリーを広げる
  　5-2　幼児への望ましい食のしっけとは？
  　5-3　やっぱりジャンクフードは魅力的？
  　5-4　幼児の食の問題と母親の悩み
  　6-1　いまどきの幼稚陳|児のお弁当事情
  　6-2　自然食品店長のつぶやき
  　6-3　人学生の食生活は？
  　7-1　ミネラルウォーターはおいしいか？
  　8-1　BMIを計算してみよう
  　8-2　食べすぎるともっと食べてしまう一抑制と脱抑制
  　8-3　肥満に特効薬はないの？
  　9-1　食わず女房