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書誌詳細
知っておきたい「味」の世界史
- 著者名宮崎正勝 [著]
- 出版者角川グループパブリッシング (発売)
- 出版年2008.6
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号9005772
- 請求記号b 38//mi//si
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
文庫・新書
- 所蔵状態所蔵点検済
書誌事項
- 書名知っておきたい「味」の世界史
- 書名ヨミシッテオキタイアジノセカイシ
- 著者名宮崎正勝 [著]
- 著者ヨミミヤザキ,マサカツ
- 出版地東京
- 出版者角川グループパブリッシング (発売)
- 出版年2008.6
- 内容食べものの味を左右する、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味。
この味覚に焦点を絞り、人類の「味」への飽くなき希求がいかに世界史を動かしてきたかを描く。
たとえば大航海時代は黄金に匹敵する高値で取引されたコショウなどのスパイス人気が動因だったし、砂糖の甘味の魅力がコーヒー・紅茶などの嗜好品を世界商品に押し上げて、地球規模の大商圏を形づくった。
「味」に秘められたグローバルな歴史がわかる、おもしろ世界史。
1 塩が制した世界の歴史
2 自然界の多様な味
3 味の世界を広げた発酵
4 世界商品になった辛味と匂い
5 大航海時代と新しい味
6 砂糖が率いた嗜好品群
7 うま味追求の時代