• 書名食品安全学
• 書名ヨミショクヒンアンゼンガク

• 著者名中村好志, 西島基弘編著 ; 松浦寿喜 [ほか] 著
• 著者ヨミナカムラ，ヨシユキ

• 版第2版

• ISBN9784810313918

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2010.10

• ページvi, 260p
• サイズ26cm

• 注記その他の著者: 斉藤愼一, 佐野満昭, 堀伸二郎, 江崎秀男, 伊藤武, 山田静雄, 梅垣敬三, 木苗直秀, 増田修一, 畝山智香子
  参考文献: 各章末
  索引: p255-260

• 件名食品衛生

• 目次第１章　食品安全学とは？
  第２章　食品のリスク要因とその制御
  第３章　食品の安全性試験法とリスク評価
  第４章　食品の製造・調理加工と安全性の確保
  第５章　厨房・台所における安全性の確保
  第６章　食品の器具・容器包装の安全性
  第７章　食品と医薬品の相互作用
  第８章　食の安全管理システム
  第９章　食のリスクコミュニケーション
  付録　　関連法規・規格基準(抄)