• 書名ケーキの歴史物語
• 書名ヨミケーキノレキシモノガタリ

• 著者名ニコラ・ハンブル著 ; 堤理華訳
• 著者ヨミツツミ，リカ

• 叢書名お菓子の図書館

• ISBN9784562047840

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2012.3

• ページ187p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p175

• 件名菓子 -- 歴史
  ケーキ -- 歴史

• 目次☆序章☆特別な日を飾るケーキ
  　◆ケーキとは不思議なもの
  　◆ケーキとは何だろう
  　◆ケーキと裁判
  ☆第1章☆歴史とケーキ
  　◆最初のケーキ
  　◆近代以前のケーキ
  　◆現代ケーキのルーツ――パン
  　◆ケーキとパンの「奇妙」な歴史
  　◆パン以外の系列のケーキ――ポリッジ、プディング、パンケーキ
  　◆卵白の発見
  　◆輪型、オーブン、そして大量の卵
  　◆ふわふわのケーキ、誕生。
  　◆砂糖とアイシング
  ☆第2章☆世界のケーキ
  　◆フランスケーキの誕生
  　◆カレームとソイヤーの超絶ケーキ
  　◆フランスケーキの神髄
  　◆オーストリア＝ハンガリーのケーキ
  　◆ヨーロッパ各地のケーキ
  　◆世界のケーキ
  　◆名作ケーキの誕生
  　◆ザッハートルテと法廷闘争
  　◆ケーキと文学
  　◆ケーキと名前
  ☆第3章☆家庭で作るケーキの文化
  　◆ホームベーキングという理想――エリザベス朝時代
  　◆フランスのケーキとイギリスのケーキはなぜ違うのか
  　◆イギリスのケーキ
  　◆フランスのケーキ
  　◆アメリカのケーキと開拓者魂――「大草原の小さな家」
  　◆ケーキミックスの成功
  ☆第4章☆ケーキと儀式、その象徴性
  　◆なぜケーキは丸いのか
  　◆季節と祭り　儀式と祝宴
  　◆酔いどれ騒ぎから静けさへ
  　◆ケーキと風刺――ヴィクトリア朝時代
  　◆クリスマスケーキの登場
  　◆ウェディングケーキ　その１――この不思議なもの
  　◆ウェディングケーキ　その２――大きく！高く！
  　◆ウェディングケーキ　その３――つまりこれは何か？
  　◆ウェディングケーキ　その４――ところ変われば
  ☆第5章☆文学とケーキ
  　◆プルースト『失われた時を求めて』
  　◆ディケンズ『大いなる遺産』
  　◆「食べるケーキ」と「食べないケーキ」
  　◆悦びと快楽
  　◆フローベール『ボヴァリー夫人』
  　◆ジェイン・オースティン『エマ』
  　◆ギャスケル『女だけの町（クランフォード）』
  　◆ルイス・キャロル『不思議の国のアリス』
  　◆マンスフィールド『園遊会』
  　◆北米の文学とケーキ
  　◆モンゴメリ『赤毛のアン』『アンの幸福』
  　◆ウェルティ『デルタの結婚式』
  ☆第6章☆ポストモダンのケーキ
  　◆カップケーキ　その１―マーサ・スチュワート
  　◆カップケーキ　その２―マグノリア・ベーカリー
  　◆カップケーキ　その３―ナイジェラ・ローソン
  　◆ケーキの未来
  ☆謝辞
  ☆訳者あとがき
  ☆写真ならびに図版への謝辞
  ☆参考文献
  ☆レシピ
  ☆注