• 書名アイスクリームの歴史物語
• 書名ヨミアイスクリームノレキシモノガタリ

• 著者名ローラ・ワイス著 ; 竹田円訳
• 著者ヨミタケダ，マドカ

• 叢書名お菓子の図書館

• ISBN9784562047857

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2012.3

• ページ188p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p171-173

• 件名アイスクリーム -- 歴史
  アイスクリーム -- 歴史

• 内容●序章 みんながアイスを愛してる
  ●第1章 アイスクリーム草創期
  イタリア――氷とアイスクリームの誕生/カフェ文化/アイスクリーム草創期
  ●第2章 旧世界と新世界で
  フランス人は流行を決める/イギリスの女性料理研究家たち/
  アップルパイと肩を並べて/商魂たくましい菓子職人/アイスクリームは辺境へ
  ●第3章 大衆化するアイスクリーム
  ハンドルを回して攪拌する/大量生産の時代へ/
  みんな大好きホーキーポーキー/冷やし続けよ
  ●第4章 アイスクリームの黄金時代
  どこにもかしこにもソーダ・ファウンテン/アイスクリーム・ソーダ/
  アイスクリーム・サンデー/レストランと家庭のアイスクリーム/
  ソーダ・ファウンテン――ポップカルチャーの象徴
  ●第5章 コーン・アイスクリームの誕生
  コーン・アイスクリームの登場/コーン・アイスがアイスクリーム産業の後押しをする/
  その他の新製品/エスキモーパイ/アイスクリームは上機嫌の味方/バンとトラック
  ●第6章 大量生産の時代
  気象予報士はもういらない/アイスクリームは戦場へ/戦後/
  グッド・ヒューマーの配達員はわが町のヒーロー/添加物を入れる/アイスクリームは公道へ/
  ソフトアイスクリーム旋風/デイリークイーン/ハワード・ジョンソンと28のフレーバー/
  プレミアム・アイスクリームの誕生/ヨーロッパ風洗練の魅力/ベン&ジェリー――ファンキーでリッチ
  ●第7章 新たなアイスクリームを求めて
  ヨーロッパ/ロシア/トルコ/中東/アジア・太平洋地域/
  アイスクリームの未来――手作りアイスの復活
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ
  原注