• 書名食品・環境の衛生検査
• 書名ヨミショクヒン・カンキョウノエイセイケンサ

• 著者名桑原祥浩, 上田成子編著 ; 澤井淳 [ほか] 著
• 著者ヨミクワバラ，ヨシヒロ

• 叢書名スタンダード人間栄養学

• ISBN9784254610550

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店
• 出版年2014.4

• ページiv, 122p
• サイズ30cm

• 注記その他の著者: 高鳥浩介, 高橋淳子, 大道公秀

• 件名食品衛生検査
  環境衛生
  衛生試験

• 内容第Ⅰ部　衛生・細菌学実習法
  　第１章　衛生微生物学実習
  　1.1　衛生微生物学概説　　
  　　　　疾病をもたらす微生物／生活環境に存在する微生物
  　1.2　衛生細菌学実験の基礎
  　　　　衛生微生物実験を行うに当たって注意すべき事項／微生物実験の基本
  　1.3　衛生細菌学実験の手法　　
  　　　　培地の種類と作製／細菌の培養法／細菌の形態検査／細菌の増殖の観察／体表面からの細菌の分離／水および空気の細菌の分離／薬剤感受性試験
  　1.4　真菌の検査法
  　　　　真菌の分離／真菌の観察
  　1.5　食品衛生細菌学実習
  　　　　一般細菌の検査／大腸菌群の検査／食中毒菌の検査（検査キットによる細菌の同定）
  　1.6　腸管病原菌等の特殊検査法
  　　　　PCR法／免疫磁気ビーズ法／免疫学的手法による毒素の検査：逆受身ラテックス凝集反応
  　第２章　食品衛生化学実験
  　2.1　食品化学分析法の原理と基本操作
  　　　　分光光度法の原理ノクロマトグラフィーの基礎
  　2.2　食品添加物の検査
  　　　　着色料の検査／保存料の検査／酸化防止剤の検査／発色剤の検査／漂白剤の検査／殺菌料の検査
  　2.3　食品物の鮮度検査
  　　　　揮発性窒素検査／ヒスタミンの検出／油脂の変敗検査（過酸化物価および酸価）
  　2.4　食器洗浄の検査
  　　　　でんぷん性残留物の検査／たんぱく質性残留物の検査／脂肪性残留物の検査／合成洗剤の残留検査／合成洗剤（陰イオン界面活性剤）の簡易検査
  　2.5　有害溶出物の検査
  　　　　鉛の溶出検査／かん詰食品中のスズの検査／ホルムアルデヒドの溶出試験
  　第Ⅱ部　環境測定法
  第3章　水質検査
  　3.1　水質試験法の種類
  　　　飲料水の水質試験の種類／飲料水水質試験の順序／下水・汚水試験（下水試験）の順序
  　3.2　水道法による水質基準と検査法
  　3.3　水質汚濁指標と水質環境基準（生活環境項目）
  　3.4　水質検査法各論
  　　　　水温の測定／外観の観察／臭気／味／ｐｈ／濁度／色度／残留塩素／亜硝酸性窒素と硝酸性窒素／塩化物イオン／硬度／全有機炭素（TOC)／トリハロメタン類（THM）／溶存酸素（DO）／化学酸素要求量(COD）／水の細菌学的検査
  第４章　環境測定
  4.1　温熱条件の測定
  　　　温熱条件の指標／温熱条件の測定／温熱条件の判定基準
  4.2　気圧の測定　
  　　　フォルタンの水銀気圧計／アネロイド型気圧計
  4.3　騒音の測定　
  　　　騒音の測定法／騒音に係る環境基準
  4.4　照度の測定
  　　　照度の測定法：セレン光電池照度計による照度の測定／昼光率の計算／照度に関する判定基準
  4.5　空気ガス成分の測定　
  　　　空気中のガス成分／ガス成分の測定方法／検知管法による空気中ガス成分の検出の実習／屋内および屋外空気のガス成分の基準／屋内揮発性有機化合物VOC
  　4.6 粉塵と空中浮遊微生物の測定
  　　　粉塵／空中微生物
  第５章　環境要因の生体影響に関する検査法
  　5.1　温熱条件と生体反応に関する実験　Hines-Brown寒冷血圧試験／皮膚温の測定
  　5.2 一酸化炭素ヘモグロビン（Hb-CO)の測定　　
  5.3VDT作業と視力検査
  　　　VDT作業と労働衛生管理／眼科的検査の方法と意義／VDT視力計とVDT近点計による眼科的検査
  　5.4　疲労検査法　　
  　　　主観的疲労検査法／生理学的疲労検査法：フリッカー値（ちらつき値）の測定
  　5.5　騒音と聴力管理
  　　　職場における聴力管理／聴力検査の方法と条件／聴力検査の実施
  付表
  　　MPN表
  索引