和食とはなにか : 旨みの文化をさぐる
- 著者名原田信男 [著]
- 出版者KADOKAWA
- 出版年2014.5
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
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所蔵事項
書誌事項
- 書名和食とはなにか : 旨みの文化をさぐる
- 書名ヨミワショクトワナニカ
- 著者名原田信男 [著]
- 著者ヨミハラダ，ノブオ
- 叢書名角川文庫
- 叢書番号18574
- ISBN9784044094638
- 出版地東京
- 出版者KADOKAWA
- 出版年2014.5
- ページ251p
- サイズ15cm
- 件名料理(日本)-歴史
- 内容１ 米と魚の文化―和食の源流
２ 神へのおもてなし―和食の原型
３ 外来の料理―和食と中国
４ 旨みの食文化―和食の成立
５ 旨みの創出―和食を支える工夫
６ 楽しみとしての江戸の料理―和食の発達
７ 新たな料理へ―和食の近代と現代