おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
- 著者名井上直人著
- 出版者講談社
- 出版年2014.6
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所蔵事項
書誌事項
- 書名おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
- 書名ヨミオイシイコクモツノカガク
- 著者名井上直人著
- 著者ヨミイノウエ，ナオト
- 叢書名ブルーバックス
- 叢書番号B-1869
- ISBN9784062578691
- 出版地東京
- 出版者講談社
- 出版年2014.6
- ページ222p
- サイズ18cm
- 注記参考図書: p215-219
- 件名穀物
- 内容第１章 日本人とコメ
第２章 コメは何が優れているのか？
第３章 「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ
第４章 雑穀と精白
第５章 粉と麺
第６章 品種と栽培技術
第７章 穀物の未来