• 書名ジャガイモの歴史
• 書名ヨミジャガイモノレキシ

• 著者名アンドルー・F・スミス著 ; 竹田円訳
• 著者ヨミタケダ，マドカ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562050680

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2014.6

• ページ181p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p169-171
  原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳

• 件名ばれいしょ -- 歴史
  馬鈴薯 -- 歴史

• 内容序章　立身出世した野菜
  第1章　南米大陸
  アンデス――ジャガイモのふるさと
  スペイン人、ジャガイモに遭遇する
  チリのジャガイモ辺
  ジャガイモが世界の歴史を変える
  第2章　ジャガイモ、ヨーロッパへ 「もっともおいしい根」
  スペイン
  イギリス
  ドイツとロシア
  フランス
  世界へ
  第3章　ジャガイモ飢霞
  疫病発生
  アイルランドのジャガイモ
  大飢鐘
  人災
  無料食堂
  ジャガイモ飢鐘の余波
  第4章　世界のジャガイモ料理
  ポテトサラダ
  フリッター、パンケーキ、ラトケ
  ハッシュブラウン、ホームフライ、レシュティ
  ポテトチップスとフライドポテト　その１
  マッシュポテト
  ポテト・ダンプリング
  スープ、シチュー、チャウダー
  ジャガイモパン
  現代のジャガイモ料理
  第5章　ジャガイモ製品あれこれ　　　
  ルーサー・バーバンク
  ポテトチップスとフライドポテト　その２
  フライドポテト問題
  ポテトチップスの誕生
  ビッグビジネス
  その他のジャガイモ製品
  不健康なジャガイモ
  第6章　ジャガイモと文化
  ジャガイモと美術
  ジャガイモと俗語
  ジャガイモと遊び
  ジャガイモと音楽
  ジャガイモと政治
  第7章　ジャガイモの今日そして明日
  アジアのジャガイモ――インドと中国
  ジャガイモの研究
  遺伝子組み換えジャガイモ
  国際ポテト年
  ジャガイモの未来
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注