• 書名スープの歴史
• 書名ヨミスープノレキシ

• 著者名ジャネット・クラークソン著 ; 富永佐知子訳
• 著者ヨミトミナガ，サチコ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562050697

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2014.7

• ページ181p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p171
  原著 (London : Reakton Books, 2010) の翻訳

• 件名スープ -- 歴史
  スープ -- 歴史

• 内容序　章　スープとはなんだろう？
  スープの語源
  スープの分類
  第１章　古代のスープ
  鍋がない時代のポタージュ
  スープの元祖
  影響と順応
  時を越えての小さな旅
  第２章　薬としてのスープ
  癒やしの料理、スープ
  健康のためのポタージュ
  病気を治すためのスープ
  毒ヘピのスープ
  母親のためのスープ
  患者の意見
  高価か無料か
  ユダヤ人のペニシリン
  新しい万能薬？
  第３章　貧困とスープ
  貧者のためのスープ
  家庭での施しが始まる
  スープキッチン
  アイルランドのジャガイモ飢鐘
  戦争と包囲戦スープ
  第４章　保存と携帯、探検と戦争
  イギリス海軍
  ルイス・クラーク探検隊
  さまざまな濃縮スープ
  乾燥スープ
  缶入りスープ
  第５章　スープ東西南北
  旧世界のスープ
  地産地消
  文化のるつぼアメリカ
  アラブの影響
  植民地世界
  東西の分裂
  南極のスープ
  第６章　スープこぼれ話
  破格のスープ
  ディルグル―
  ウミガメのスープ
  マルガトーニ
  スパルタの黒スープ
  アルファベットスープ
  死のスープ
  娼薬となるスープ
  冷製スープ
  甘いスープ
  訳者あとがき
  謝辞
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集