• 書名人とミルクの1万年
• 書名ヨミヒトトミルクノ１マンネン

• 著者名平田昌弘著
• 著者ヨミヒラタ，マサヒロ

• 叢書名岩波ジュニア新書
• 叢書番号790

• ISBN9784005007905

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年2014.11

• ページxvi, 204p, 図版 [2] p
• サイズ18cm

• 注記文献: p202-203

• 件名乳製品 -- 歴史
  乳製品 -- 歴史

• 内容はじめに
  １章　動物のミルクは人類に何をもたらしてきたか
  ２章　人類はいつからミルクを利用してきたか
  ３章　ミルクの利用は西アジアの乾燥地で始まった
  ４章　都市文化がひらいた豊かな乳文化――インドを中心に
  ５章　ミルクで酒をつくる――寒く，乾燥した地域での乳加工
  ６章　ヨーロッパで開花した熟成チーズ
  ７章　ミルクを利用してこなかった人びと
  ８章　乳文化の１万年をたどり直す
  図版を引用した出典
  おわりに