• 書名食品表示 : 食品表示法に基づく制度とその実際
• 書名ヨミショクヒンヒョウジ

• 著者名田島眞, 池戸重信共著 ; 日本フードスペシャリスト協会編
• 著者ヨミタジマ，マコト

• ISBN9784767905754

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2016.8

• ページvii, 91p
• サイズ21cm

• 注記主要参考文献: p88

• 件名食品表示

• 内容１．食品の表示一生鮮食品
  1.表示の目的
  　（１）食品表示とは　
  　（２）表示が不要な場合　
  　（３）表示３法から食品表示法へ　
  2．生鮮食品と加工食品の区別
  　（１）表示対象
  　（２）生鮮食品と加工食品の区別
  3．名称の表示
  4．原産地の表示等
  　（１）農産物の表示　
  　（２）水産物の表示　
  　（３）畜産物の表示　
  　（４）玄米および精米の表示　
  ２　食品の表示一加工食品
  1.名称の表示
  2.原材料の表示
  3.添加物の表示
  　（１）添加物の表示の原則
  　（２）添加物の種類却
  　（３）添加物の名称　
  　（４）一括名表示　
  　（５）用途併記　
  　（６）表示免除
  　（７）表示レイアウト
  ４．原料原産地の表示
  　（１）原料原産地の表示義務　
  　（２）原料原産地の範囲の拡大　
  5.内容量の表示･
  6.期限表示と保存方法の表示
  　（１）期限表示　
  　（２）製造年月日　
  　（３）保存方法
  ７．製造者等の表示
  　（１）製造者の表示と輸入者・販売者の表示　
  　（２）製造所固有記号の表示　
  8．有機の表示
  　（１）有機農産物
  　（２）有機畜産物　
  　（３）有機加工食品　
  9．遺伝子組換え食品の表示
  　（１）遺伝子組換え食品とは　
  　（２）遺伝子組換え食品の表示　
  10.関連法規:
  　（１）景品表示法　
  　（２）公正競争規約　
  　（３）計量法
  　（４）容器包装リサイクル法　
  11. CODEⅩ
  　（１）CODEⅩの組織　
  　（２）CODEⅩ規格が成立するステップ
  ３．栄養表示
  1．栄養成分等表示
  　（１）栄養成分等表示の意義　
  　　コラム：「健康日本21」と栄養成分等表示　」
  　（２）国際的な栄養表示制度の動向　
  　（３）わが国における栄養成分等表示制度　
  　（４）栄養成分等の義務表示を適用する際の配慮　
  　（５）栄養成分等表示が省略できる場合　
  　（６）栄養成分等の表示方法
  　　コラム：食品単位
  　（７）栄養成分等表示の許容差の範囲　
  2．栄養成分等の強調表示
  　（ｌ）栄養成分の補給ができる旨の表
  　（２）栄養成分または熱量の適切な摂取ができる旨の表示　
  　（３）低減または強化された旨の表示にかかわる相対表示の導入　
  　（４）添加していない旨の表示
  ４．アレルギーにかかわる表示
  １．アレルギーにかかわる表示の制度
  　（１）アレルゲンとは　
  　（２）アレルゲンを含む食品と表示制度　
  　　コラム：特定原材料の「乳」
  　（３）表示の対象　
  　　コラム：特定原材料等の総たんぱく質　
  2.アレルギーにかかわる表示の方法
  　（１）個別表示と一括表示
  　（２）代替表記　
  　（３）特定加工食品制度の廃止　
  （４）コンタミネーション（不純物）
  （５）微量の含有についての表示
  ５．トレーサビリティと食品表示制度
  1．トレーサビリティとは
  　（１）トレーサビリティの意義　
  　（２）トレーサビリティ導入のメリット　
  　（３）食品トレーサビリティの取り組み内容　
  2.わが国における食品トレーサビリティ制度
  　（１）トレーサビリティ制度の導入　
  （２）牛トレーサビリティ法　
  　（３）米トレーサビリティ法　
  ６．機能性表示
  1.特定保健用食品
  　（１）特定保健用食品制度の目的　
  　（２）特定保健用食品の申請から承認までの流れ　
  　（３）特定保健用食品の分類
  　（４）特定保健用食品の種類，許可件数および市場規模　
  2.栄養機能食品
  　（１）栄養機能食品の位置づけ　
  　（２）補給できる栄養成分
  　（３）栄養機能表示と注意喚起表示　
  　（４）栄養機能食品のマークと禁止事項　
  3．機能性表示食品
  　（１）機能性表示食品の位置づけ
  　（２）機能性表示食品販売までの流れ
  　（３）表示事項
  4．特別用途食品
  ■主要参考文献･
  ■索　　引