• 書名キャンディと砂糖菓子の歴史物語
• 書名ヨミキャンディトサトウガシノレキシモノガタリ

• 著者名ローラ・メイソン著 ; 龍和子訳
• 著者ヨミリュウ，カズコ

• 叢書名お菓子の図書館

• ISBN9784562055876

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2018.7

• ページ190p
• サイズ20cm

• 注記原著 (Reaktion Books, 2018) の翻訳
  参考文献: p176-178

• 件名菓子 -- 歴史
  菓子 -- 歴史
  砂糖 -- 歴史

• 内容第1章 キャンディ、砂糖菓子、それともただのお菓子?
  甘くておいしいものの名前
  薬としての砂糖
  アジアにおける砂糖
  社会的な位置づけ
  甘いもの=おいしいもの=善
  第2章 砂糖の魔法
  砂糖を変身させるには
  ロックキャンディ
  型を使ったキャンディ
  フォンダン
  ファッジ
  プラリーヌ
  ココナッツキャンディとメープルキャンディ
  大麦糖と引き飴
  タフィーとトフィー
  第3章 スパイスとすてきなものすべて
  ブリトル
  ヌガー
  マジパン
  砂糖衣とコンフィット
  プリザーブ
  牛乳
  卵黄
  第4章 特徴のある砂糖菓子
  装飾品としての砂糖菓子
  苦い薬を飲みやすく
  干菓子
  シャーベット
  リコリス
  マシュマロ
  フルーツゼリーとグミ
  ターキッシュ・ディライト
  チューインガム
  第5章 砂糖菓子の製造業者と消費者
  誰が砂糖菓子を作るのか
  大量生産とブランド化
  店に並べるものは美しく
  砂糖菓子を買う人
  現代人の砂糖消費量
  第6章 砂糖菓子と祝祭
  特別な日を飾る
  キャンディと砂糖菓子で世界に彩りを
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注