• 書名東京都健康長寿医療センター方式おいしく食べたい食べさせたい : 誤嚥が心配な人が安心して食べられるケア
• 書名ヨミトウキョウトケンコウチョウジュイリョウセンターホウシキオイシクタベタイタベサセタイ

• 著者名金丸晶子, 府川則子編著
• 著者ヨミカネマル，アキコ

• ISBN9784899963776

• 出版地東京
• 出版者インターメディカ
• 出版年2018.7

• ページ119p
• サイズ26cm

• 注記監修: 井藤英喜
  文献あり
  WEB動画付き

• 件名摂食
  嚥下障害
  栄養

• 目次Chapter1　摂食・嚥下の基礎知識
  　摂食・嚥下とは
  　　1　摂食・嚥下のしくみ
  　　2　嚥下反射と誤嚥
  　摂食・嚥下障害と高齢者
  　　3　摂食・嚥下が成立する条件と悪影響を与える要因
  　　4　高齢者に嚥下障害が多い理由　
  Chapter2　誤嚥が心配な人の食事のケア
  　病棟での基本ケア
  　　1　毎日のケア
  　　2　経口摂取開始前の評価
  　経口摂取開始までのフロー
  　　3　経口摂取開始までのアプローチ
  　　4　冷水テスト・お試し食　【WEB動画:冷水テストの観察項目】
  　経口摂取開始時の注意点
  　　5　食事介助の基本
  　　6　食べるときの適切な姿勢
  　　7　食事介助の進め方
  　　　　【WEB動画:食事介助の実際／ゼリーを薄くスライスする方法】
  　嚥下障害がある患者へのケア
  　　8　食形態の選び方
  　　9　とろみ剤・ゲル化剤の種類と取り扱い
  　　10 とろみ剤の使い方　【WEB動画:とろみの付け方】
  　症　例
  　　1　誤嚥性肺炎で入院し、施設退院へ向けて
  　　 経口摂取と代替栄養を用いて栄養状態の支援を行った例
  　　2　誤嚥性肺炎で入院し、
  　　 自宅退院に向けて食事形態、食事環境の支援を行った例
  Chapter3　低栄養にならないために家庭＆施設で実践できる食事
  　低栄養とは
  　　1　高齢者の「生活の質」を下げる低栄養
  　　2　高齢者が低栄養になる背景
  　　3　栄養状態のチェック方法
  　栄養を考えた食事
  　　4　1日に必要なエネルギーと栄養素
  　　5　栄養補助食品の活用
  　　6　水分摂取量への配慮
  　　7　1日の食事の組み合わせ例
  　嚥下調整食の料理
  　　8　嚥下調整食のつくり方
  　　9　家庭・施設で活用する調理器具
  　　　　【WEB動画：ハンドミキサー／ハンドミキサーがかかりづらい料理例】
  　　10 嚥下調整食のレシピ　
  　　　　【WEB動画:ミルクゼリーの作り方／鮭ゼリーの作り方】
  　　
  　巻末付録
  　　1　家庭・施設向け 口から食べるためのフローチャート
  　　2　飲み込みやすい食材・料理／飲み込みにくい食材・料理
  　　
  COLUMNインデックス
  　　●ヒトは誤嚥しやすい生き物
  　　●1食に必要な咀嚼と嚥下の回数
  　　●覚醒の基準
  　　●食前に体操を行う？
  　　●鼻が当たる部分をカットしたコップを使用する
  　　●見た目で判断しない
  　　●たんぱく質を無理なく追加する工夫
  　　●患者に合った食品区分の選択
  　　●水分補給にゼリー形態のものを用いる
  　　●あんのレシピ