• 書名とうがらしの世界
• 書名ヨミトウガラシノセカイ

• 著者名松島憲一著
• 著者ヨミマツシマ，ケンイチ

• 叢書名講談社選書メチエ
• 叢書番号728

• ISBN9784065202920

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2020.7

• ページ245p, 図版viiip
• サイズ19cm

• 注記参考文献: p240-241
  品種名索引: p243-245

• 件名とうがらし
  トウガラシ

• 目次はじめに　
  ［第一部　知っておきたいトウガラシの基礎知識］
  第一章　日本とうがらし事始め
  第二章　食用トウガラシ、その起源と種類
  第三章　なぜ、トウガラシは辛くなったのか
  第四章　トウガラシの辛味あれこれ
  第五章　機能性食品トウガラシ
  ［第二部　世界一周トウガラシ紀行］
  第六章　トウガラシの故郷―中南米
  第七章　原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ
  第八章　キネンセ種が大活躍―アフリカ
  第九章　ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア
  第一〇章　辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア
  第一一章　二つの唐辛子文化大国―東アジア
  第一二章　実は豊かな日本の唐辛子文化
  旅の終わりに