• 書名ドクターうえしまの塩切り奮闘記 : 循環器疫学の専門家が実践する究極の食塩無添加生活
• 書名ヨミドクターウエシマノエンキリフントウキ

• 著者名上島弘嗣著
• 著者ヨミウエシマ，ヒロツグ

• ISBN9784897754208

• 出版地東京
• 出版者ライフサイエンス出版
• 出版年2021.2

• ページ255p
• サイズ19cm

• 注記日本高血圧協会のウェブサイト掲載を加筆し書籍化したもの
  塩切りレクチャーの参考文献: p251-255

• 件名高血圧
  食餌療法
  塩
  食餌療法
  塩

• 目次第1章　おいしい！　食塩無添加生活　その１
  第2章　外食との闘い
  第3章　妻と一緒に食塩無添加生活
  第4章　おいしい！　食塩無添加生活　その2
  第5章　「減塩有害説に惑わされるな！」
  第6章　思い出・出会い
  第7章　ドクターうえしまの〝豆知識〟
  第8章　ドクターうえしまの〝塩切り〟レシピ
  ドクターうえしまの「塩切り」レクチャー（全21編）
  ・塩分摂取により血圧が上がる仕組み
  ・24時間蓄尿検査と尿中ナトリウム／カリウム比
  ・塩分を摂取しないアマゾンの部族高血圧にならない　～ヤノマミ族の人々～
  ・インターソルト研究（INTERSALT study）
  ・血圧が低い人は循環器疾患による死亡危険度が低い
  ・果物・野菜が中心の低脂肪食による降圧効果　〜Kempner食とDASH食〜
  ・生野菜をたくさん食べる人は血圧が低い（インターマップ研究）
  ・野菜や果物をたくさん食べる人は循環器疾患になりにくい　～ただし、塩分は抑えめに～
  ・悪者ではなかった！ レニン・アンジオテンシン系の真実
  ・禁酒すると死亡危険度が上がる!?　～疫学研究における「因果の逆転」～
  ・舌が塩味を感じる仕組み
  ・濃いラーメンほどおいしい？　～人はなぜ濃い塩味を好むのか～
  ・循環器疾患に対する喫煙の影響　～禁煙すれば危険性は速やかに低下～
  ・白衣高血圧と仮面高血圧
  ・塩分摂取量が多い人は太りやすい!?　～塩分摂取量と肥満の関係～
  ・魚介類の脂質は動脈硬化予防に効果的
  ・塩分の摂り過ぎを「なかったこと」にはできない!?　～カリウムの降圧効果と塩分摂取量～
  ・コレステロール摂取量の上限撤廃の問題　～薬を飲む前に食事を見直そう！～
  ・私たちのナトリウム摂取源（インターマップ研究）
  ・食塩抵抗性の人は減塩しても意味がない？
  ・家庭での塩分摂取量が多いと脳卒中や心臓病が多くなる