• 書名老年期の栄養と食生活
• 書名ヨミロオウネンキノエイヨウトショクセイカツ

• 著者名鈴木静子,高橋リエ共著
• 著者ヨミスズキシズコ

• 叢書名老人養護双書
• 叢書番号3

• ISBN4805801271

• 出版地東京
• 出版者中央法規出版
• 出版年1982

• ページ333p
• サイズ19cm

• 目次老年期の基礎的栄養知識と食生活
  　老年期の栄養の重要性とその目的
  　老年期の一日にとりたい栄養とそのとり方
  　　１　老年期の栄養所要量について
  　　２　エネルギーは運動量にあわせて
  　　３　たんぱく質は十分にとりましょう
  　　４　油脂類は植物性の油を中心に
  　　５　米飯やパソなどの糖質は適当に
  　　６　ビタミン類はなくてはならない栄養素
  　　　（1）ビタミンＡ　　（2）ビタミンB1とB2　　（3）ビタミンCの効用に注目しましょう　　（4）骨折と関係のあるビタミンＤ　　（5）老化防止の妙薬、ビタミンＥ
  　　7　骨を健全に保つためにカルシウムが必要
  　　8　食塩のとりすぎに注意
  　9　食物繊維について（ダイエタリーファイバー）
  　　　（1）血中コレステロール値への働き　　（2）糖尿病にも有効に働く　　（3）便秘に役だつ
  　老年期の栄養上の問題点
  　1　老年期栄養の現状
  　2　老年期の食生活のあり方
  　　　（1）老年期を快適に過ごすための食事について　　（2）　独り暮らしの老人の食事について　　（3）寝たきり老人の食事
  献立例と調理の実際
  　献立
  　　　1　老人食の基本的な考え方
  　　2　一囗にとりたい食品の組合せ
  　　3　献立のたて方
  　　　　（1）三色食品　　（2）献立のたて方　　（3）長寿の食生活
  　　4　老人向きの料理について
  　　5　上手な食品の選び方・買い方
  　　6　加工食品の利用について
  老人の一般食の実際
  　　１　日常食の献立例と作り方
  　　　　（1）四季の献立について　　（2）春の献立例と作り方　　　　（3）夏の献立例と作り方　　（4）秋の献立例と作り方　　　（5）冬の献立例と作り方
  　2　流動食・粥食
  　　　（1）流動食　　（2）粥食　　（3）一日にとりたい食品の組合せと献立例
  　3　粥食の副菜の作り方
  　4　常備菜の作り方
  　老年期の病気と食事
  　１　老人の治療食の考え方
  　２　老人がかかりやすい疾病と食事
  　　　（1）血圧の高いときの食事　（2）動脈硬化の心配な人の食事　　（3）貧血のときの食事　　（4）糖尿病のときの食事　　（5）肥満の場合の食事
  　３　成人食から老人食、治療食への応用