• 書名砂糖はなぜ甘い? : カギとカギ穴の化学への誘い
• 書名ヨミサトウワナゼアマイ

• 著者名西尾元宏著
• 著者ヨミニシオ，モトヒロ

• 叢書名ブルーバックス
• 叢書番号B-718

• ISBN4061327186

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年1988.2

• ページ211, 4, 5p
• サイズ18cm

• 注記関連・参考図書: p207-211

• 件名有機化学

• 目次序章 生命とは何だろう
  　カゼの便り
  　生物反応には個性がある
  　甘い砂糖と甘くない砂糖
  　反応の数だけ酵素がいる
  　カギとカギ穴
  　生命の戦略
  第2章 カギ穴の解剖学
  第3章 カギ穴の構築学
  　アミノ酸とペプチド
  　球状タンパク質
  　アンフィンゼンの実験
  　分子のかたちはどうしてきまる　
  第4章 テトラポッドの化学
  第5章 ブドウ酒から生まれた化学
  第6章 グー・チョキ・パーの化学
  第7章 ふれあいの化学
  第8章 選りごのみの化学
  第9章 酵素作用の化学
  第10章 ジッパーの化学―DNAの秘密
  第11章 凸と凹の化学―抗原と抗体
  第12章 毒と薬の化学―伝達物質と受容体
  付章 エネルギーとエントロピー