醸造学
- 著者名野白喜久雄 [ほか] 編
- 出版者講談社
- 出版年1993.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計2
所蔵事項
書誌事項
- 書名醸造学
- 書名ヨミジョウゾウガク
- 著者名野白喜久雄 [ほか] 編
- 著者ヨミノジロ，キクオ
- 版改訂
- ISBN4061537067
- 出版地東京
- 出版者講談社
- 出版年1993.3
- ページxvi, 222p
- サイズ22cm
- 注記その他の編者: 小崎道雄, 好井久雄, 小泉武夫
参考書: pv
索引あり
- 件名醸造
- 内容1 微生物の種類と働き
2 微生物の酵素
3 酒類総説
4 清酒
5 みりん
6 焼酎
7 ビール
8 ワイン
9 ウイスキー、ブランデー
10 スピリッツ
11 リキュール
12 みそ
13 しょうゆ
14 食酢