• 書名都市化と食
• 書名ヨミトシカトショク

• 著者名高田公理, 石毛直道編
• 著者ヨミタカダ，マサトシ

• 叢書名食の文化フォーラム

• ISBN4810704157

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年1995.10

• ページ235p
• サイズ20cm

• 件名食生活
  都市化

• 内容まえがき：都市が演出する「食の祝祭性」/食事漫画に期待する/第1回・食の文化フォーラム：都市化とは/基調講演：都市化と生活文化：食の問題を考えるために/現代日本の食をめぐる、大都市・地方都市・農村村、討論/第二回・食の文化フォーラム：都市化の諸画面（都市をめぐる食と健康の疫学、食生活の都市化と食品流通・加工技術の展開、人工都市化と食行動、アジアの都市化と屋台を中心とした外食、都市化がもたらす食文化の変化、都市化と糧食：量と栄養/討論/第三回・食の文化フォーラム：都市化のゆくえ（都市化と生活者の価値観のゆくえ/生存の理法と都市計画）/総括講演：都市化と食事文化/討論/あとがき：デパートの大食堂