服部幸應の知っておいしいだし事典
- 著者名服部栄養専門学校∥監修
- 出版者実業之日本社
- 出版年2017.11
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
所蔵事項
- 登録番号11024695
- 請求記号596-ﾊ
- 配架場所 単行本・新書
ブックリスト
書誌事項
- 書名服部幸應の知っておいしいだし事典
- 書名ヨミハットリユキオノシッテオイシイダシジテン
- 著者名服部栄養専門学校∥監修
- 著者ヨミハットリエイヨウセンモンガッコウ
- ISBN9784408008981
- 出版者実業之日本社
- 出版年2017.11
- ページ143p
- サイズ21cm
- 価格1600
- 件名調味料
料理
- 内容紹介日本料理を中心に、西洋料理や中国料理などのだしのとり方や、だしを使った料理を紹介。また、だしの素材の種類や選び方、保存方法、栄養など基本的な知識も解説する。
内容細目
| タイトル |
|---|
| はじめに |
| 本書の決まりごと |
| 序章 だしの基本 |
| PART1 日本料理のだしと料理 |
| PART2 西洋料理のだしと料理 |
| PART3 中華料理のだしと料理 |
| PART4 だしの素材 |
| PART5 世界のだし |
| PART6 だしと栄養 |
| おわりに |
| 参考文献／参考サイト／協力団体 |
| さくいん |