| タイトル |
| はじめに |
| chapter１ ホテル業界の最新動向 |
| アフターコロナの観光と宿泊産業の現状／国策として「観光立国」とホテルの役割／インバウンド旅行者の消費額は過去最高を記録／国内旅行の総非額はコロナ前水準まで回復／インバウンドにおける地域格差の拡大／人手不足の深刻化 宿泊業従事者の待遇改善が急務／国際旅行社と訪日著後者のニーズ／高まるサステナビリティへの関心 環境配慮と地域貢献／ユニバーサルツーリズムの推進「施設」と「心」のバリアフリー／カスタマーハラスメントを繰り返す客の宿泊拒否が可能に |
| COLUMN１ IRの動向とカジノホテル |
| chapter２ ホテル業界の基礎知識 |
| 高級ホテルと低価格ホテルの誕生／日本におけるホテルの誕生と発展／宿泊施設の分類と軒数の推移／ホテルと旅館の違い ホテルは洋室、旅館は和室が基本／ホテルの分類方法と日本におけるホテルの分類／宿泊、食堂、宴会機能をフル装備したシティホテル／リゾートホテル レジャーのための多様なホテル／ビジネスホテルの展開と宿泊型特化ホテル／ブティックホテルとライフスタイルホテル／民泊の台頭と課題 |
| COLUMN２ Airbnbはなぜ成功したのか？ |
| chapter３ ホテルビジネスのしくみ |
| 装置産業・労働集約産業としてのホテルビジネスの特性／ホテルビジネスの3つの機能 所有、経営、運営／オーナーが自ら経営・運営を行う所有直営方式／物件を貸借して運営するリース方式／本部のブランド力を活用するフランチャイズ契約方式／オペレーターが経営陣を派遣するマネジメント・コントラクト方式／「持たざる経営」へのシフト 所有・リースからMC・FCへ／アフィリエイト、リファーラル さまざまな業務提携のタイプ／本業のノウハウや施設を活用したホテル施設外のビジネス／ホテル・旅館の再生ビジネスとREITのしくみ |
| COLUMN３ ホテルオーナーとオペレーターの役割と緊張関係 |
| chapter４ ホテルの収益構造 |
| 客室ビジネスの特性と顧客セグメント／客室ビジネスの業績を評価するOCC・ADR・RevPAR／需要に応じて価格を変動させるレベニューマネジメント／レストランビジネスの特性と販売戦略／レストランビジネスの3つの指標 客席回転数、平均客単価、RevPASH／さまざまな用途に対応する一般宴会ビジネス／総合力やオリジナリティが求められるホテルウエディング／宴会ビジネスの2つの指標 宴会件数、平均客単価／その他の収入 Other Income |
| COLUMN４ 予算管理とフォーキャスト |
| chapter５ ホテル業界の業界地図（国内ホテル） |
| 帝国ホテル 日本を代表するシティホテル／ホテルオークラ 海外にも積極展開する御三家／ニュー・オータニ 創業者の「NEW：へのこだわり／西部ホールディングス 持たざる経営へのシフトを目指す／東急ホテルズ＆リゾーツ マルチ・ブランド戦略による展開／藤田観光 ラグジュアリーからビジネスまで／パレスホテル 国内初のラグジュアリーホテル／ロイヤルホテル ホテルオペレーターへの転換／森トラスト 会員制リゾートとホテル開発／三井不動産グループ 宿泊主体型からラグジュアリーまで／ミリアルリゾートホテルズ 東京ディズニーリゾートのホテル |