ちくまプリマー新書 おいしさを科学する
- 著者名伏木亨 著
- 出版者筑摩書房
- 出版年2006.9
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号00023274
- 請求記号491.377ﾌ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
ブックリスト
書誌事項
- 書名ちくまプリマー新書 おいしさを科学する
- 書名ヨミオイシサオカガクスル
- 著者名伏木亨 著
- 著者ヨミフシキ，トオル
- 叢書名ちくまプリマー新書
- 叢書番号44
- ISBN4480687440
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地東京
- 出版者筑摩書房
- 出版年2006.9
- ページ147p
- サイズ18cm
- 価格720円
- 件名料理
味
- 内容だし 味だし
- 内容紹介料理の基本にはダシがある。私たちがその味わいを欲してやまないのはなぜか? その理由を生理的、文化的知見から分析することで、おいしさのそのものの秘密にせまる。 (日本図書館協会)