料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える
- 著者名石川伸一 著
- 出版者化学同人
- 出版年2014.6
貸出・返却・予約状況
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
所蔵事項
- 登録番号00023266
- 請求記号596ｲ
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
ブックリスト
書誌事項
- 書名料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える
- 書名ヨミリョウリトカガクノオイシイデアイ
- 著者名石川伸一 著
- 著者ヨミイシカワ，シンイチ
- 叢書名DOJIN選書
- 叢書番号59
- ISBN9784759813593
- 国名コードJP
- 言語コードjpn
- 出版地京都
- 出版者化学同人
- 出版年2014.6
- ページ220p
- サイズ19cm
- 価格1700円
- 注記文献あり
- 件名調理科学
- 内容味覚 おいしさ